Składniki

• 30 dkg czekolady deserowej
• 300 ml śmietany kremówki
• 2 łyżki likieru owocowego
• łyżka masła

Przygotowanie

Czekoladę połamać i wrzucić do rondelka razem ze śmietaną. Podgrzewać na małym ogniu, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Dodać masło i roztopić. Wlać likier i dokładnie wymieszać czekoladę ze śmietaną i masłem na jednolitą masę.

Przełożyć do naczynia do fondue i umieścić na podgrzewaczu.

Podawać z owocami, ciasteczkami nadzianymi na szpatułki.

Zobacz także: Ciasto krówka

Składniki

• 40 dkg wieprzowiny
• 30 dkg baraniny bez kości
• 20 dkg suszonych śliwek
• 2 duże cebule
• szklanka bulionu lub wywaru warzywnego
• sok z cytryny
• pół szklanki białego wina
• 2-3 łyżki oleju
• 1 łyżka mąki
• starta skórka z cytryny
• gałka muszkatołowa
• ostra papryka
• pieprz
• sól

Przygotowanie

Suszone śliwki opłukać i zalać winem, odstawić na 2-3 godziny. W tym czasie mięso pokroić w paski, lekko posolić. Rozgrzać w garnku olej i przyrumienić cebulę pokrojoną w półplasterki. Dodać mięso i przysmażyć. Następnie do garnka wlać bulion, sok z cytryny i tartą skórkę. Dusić na małym ogniu około 45-50 minut.

Gdy mięso będzie miękkie wlać wino z suszonymi śliwkami. Dusić jeszcze 30 minut. Pod koniec doprawić do smaku gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

Składniki

• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki
• 1/2 szklanki zimnego mleka
• 1 łyżeczka śmietany
• sól, pieprz (do smaku)

Przygotowanie

Masło rozpuścić w rondelku. Dodać mąkę i lekko zasmażyć. Wlać mleko i podgrzewać energicznie mieszając. Doprawić do smaku pieprzem i solą. Na końcu dodać śmietanę.

Składniki

• 2 szklanki żytniej razowej mąki
• 6 ząbki czosnku
• 2-3 liście laurowe
• skórka z kromki razowego chleba

Przygotowanie

Do kamionkowego naczynia wsypać mąkę z zalać przegotowaną, lekko przestudzoną wodą. Zamieszać i dodać skórkę z chleba, liść laurowy oraz zmiażdżony czosnek.

Naczynie przykryć gazą i odstawić na 4 dni w ciepłe, ciemne miejsce. Po czterech dniach zakwas żuru jest gotowy. Zlać do butelek.
Można przechowywać do 2 tygodni.

Potrawy z zakwasem żuru

• żur staropolski

Składniki

• żur (zakwas)
• kostka rosołowa
• 1 kg ziemniaków
• 3-4 ząbki czosnku
• mała cebula
• majeranek
• liść laurowy
• ziele angielskie
• śmietana
• biała kiełbasa
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Białą kiełbasę pociąć w plasterki i podsmażyć na patelni wraz z cebulą.
Do garnka z wodą dodać kostkę rosołową, liść laurowy, ziele angielskie i zagotować. Dodać przysmażoną kiełbasę wraz z cebulą, ziemniaki pokrojone w kostkę. Kiedy ziemniaki będą miękkie dodać majeranek, zmiażdżony czosnek i żur (zakwas).
Zagotować, doprawić do smaku i dodać śmietanę.

Składniki

Na ciasto

• 200g mąki pszennej
• 200g mąki ziemniaczanej
• 6 jajek
• 200g cukru
• 1-2 łyzki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na krem

• 500ml mleka
• 500ml śmietany kremówki 30%
• 6 łyżek cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 żółtko
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki żelatyny

Dodatkowo

• 1 puszka mleka skondensowanego

Przygotowanie

Rozdzielić białko od żółtek. Białka ubić na sztywno. Dodać cukier, żółtka, wymieszane mąki z proszkiem do pieczenia oraz kakao. Delikatnie wymieszać. Piec około 30 minut.

Z pół litra mleka odlać pół szklanki. Resztę zagotować z 3 łyżkami cukru pudru i cukrem waniliowym. Do 1/2 szkl. mleka dodać żółtko, mąkę ziemniaczaną i mąke pszenną - roztrzepać. Wlać na gotujące się mleko sporządzona zawiesinę. Gotować ok. 5 minut po czym ostudzić.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z 3 łyżkami cukru pudru. Dodawać ją stopniowo do roztartego budyniu. Na końcu dodać 2 łyżki żelatyny rozpuszczonej w 3/4 szkl. ciepłego mleka.

Puszkę mleka skondensowanego gotować w wodzie około 2 godziny po czym ostudzić.

Przekrojony biszkopt przełożyć uprzednio przygotowanym kremem. Wierzch polać karmelemi. Dobrze schłodzić.